P553 DK4 P553 Ons Feb 23 20:27:49 50 ‖l du skal smage, f‖r du d‖r  En k¼lderkold eller en fra kassen Carsten Berthelsen er tr¼ngt ned i en elegant lagerk¼lder under Carlsberg Bryggeriernes gamle dom¼ne i Valby, hvor han f¾r bes‖g af gode ‖lvenner. Berthelsen har f¾et lov til at tage et par flasker fra de tilst‖dende k¼lderrum, og hans g¼ster har medbragt gode flasker med et fast lag af st‖v. I tre programmer handler det s¾ledes is¼r om vintage‖l eller k¼ldermodnet ‖l. Det er flasker, der har ligget l¼nge under jorden, og hvor datom¼rket for l¼ngst er overskredet. I dette program handler det is¼r om ‖l fra Thisted Bryghus' k¼lder og loft og det sv¼re sp‖rgsm¾l: Skal det v¼re en k¼lderkold eller en fra kassen? G¼st i 1/3

P553 DK4 P553 Ons Feb 23 20:26:52 50 ‖l du skal smage, f‖r du d‖r  En k¼lderkold eller en fra kassen de dybe k¼ldre er brygmester p¾ Thisted Bryghus, Antoni Aagaard Madsen Berthelsen og Madsen smager p¾ Danmarks f‖rste ‖kologiske st¼rk‖l: Den s¾kaldte Juleren p¾ 7,9 %. Denne udgave af ‖llet er fra ¾ret for lanceringen i 1998. ½llet er s¼rdeles god til julefrokostens lune retter. En m¼rkv¼rdighed i den danske brygverden var Den Gr‖nne Pinsebryg p¾ 8 % i alkohol fra Thy. Man havde tilsat ‖llet gr‖n frugtfarve, s¾ det kunne fremst¾ i glasset s¾ sk‖nt som en frisk udsprunget b‖geskov, som Berthelsen udtrykker det. Brygget eksisterede i de f‖rste ¾r af 1990''erne, men s¾ blev farvestoffet i ‖llet forbudt. Den 2/3

P553 DK4 P553 Ons Feb 23 20:27:21 50 ‖l du skal smage, f‖r du d‖r  En k¼lderkold eller en fra kassen smager de to herrer ogs¾ p¾. Og de forts¼tter med den legendariske Limfjordsporter Tils¼tningen af lakrids og en urt skabt p¾ bl.a. r‖gmalt giver ‖llet sit absolutte s¼rpr¼g. Flasken p¾ bordet er f‖rste aftapning fra 1989. Fra sin egen k¼lder har Carsten Berthelsen medbragt en Imperial Extra Double Stout fra Harvey & Son i Sussex. Den har en alkoholprocent p¾ 9. ½llet bliver modnet et ¾r i bryghuset og har et svag tils¼tning af vildg¼ren Brettanomyces, der giver ‖llet en let syrlig eftersmag. Flasken p¾ bordet havde udl‖b i 2005. Hvordan den smager, f¾r vi naturligvis ogs¾ at vide i programmet. 3/3