P578 DK4 P578 Ons Feb 23 20:27:22 Mere gr‖n, klimavenlig og velsmagende mad  - i de aarhusianske k‖kkener Aarhus Kommune har en vision om at v¼re CO2-neutrale i 2030 - og for at n¾ det m¾l, skal der s¼ttes ind p¾ mange forskellige omr¾der - bl.a. p¾ f‖devarebranchen. Her er produktionen af k‖d og mejeriprodukter blandt de st‖rste CO2-syndere, hvorimod klimaaftrykket er v¼sentligt mindre, n¾r vi taler plantebaserede f‖devarer. I denne udsendelse skal vi h‖re om et projekt, der g¾r under temaet "Mere b¼redygtig, klimavenlig og velsmagende mad i Aarhus Kommunes k‖kkener." Jonatan og Gabor, fra virksomheden LOOP Food Lab, br¼nder for b¼redygtighed og lokale f‖devarer, og da flere og flere bos¼tter sig i byerne, har de t¼nkt, 1/2

P578 DK4 P578 Ons Feb 23 20:26:53 Mere gr‖n, klimavenlig og velsmagende mad  - i de aarhusianske k‖kkener hvorfor ikke producere der hvor kunderne er og derved spare p¾ transporten? Gourmet svampe, mikrogr‖nt og fermenterede produkter, som fx en dansk soyasauce - er deres bud p¾ mindre klimabelastende f‖devarer. 2/2