P588 588 TELEVIDEO Gi 24 Feb 11:33:51 1/2 Coppa di montagna della Val Nure PAT La coppa di montagna della Val Nure PAT ¾ un salume crudo stagionato di forma cilindrica legato con lo spago prodotto nel piacentino, in Emilia Romagna. Viene ricavato da carne suina naziona- le, a cui si aggiungono sale, spezie (pepe, noce moscata,), salnitro, zuc- cheri e pelle di sugna per il rivesti- mento. Al taglio presenta consistenza compat- ta, parte magra di colore rosso vivo, il grasso bianco. La Ricetta di... 411 Cucina 586